당뇨식
혈당 조절과 합병증 예방을 위해 제공되는 식사입니다.
규칙적인 식사와 영양 균형을 바탕으로 단순당, 고칼로리 음식, 짠 음식 등의 섭취를 조절합니다.
서송병원 영양과에서는 환자분의 회복 과정에 맞춰
균형 잡힌 식단과 환자 상태별 맞춤 식사를 제공합니다.
회복을 돕는
건강한 한 끼
환자 선호 메뉴 기반 주간 식단 구성 | 환자분의 의견을 담아 더 잘 드실 수 있는 식단을 만듭니다.
➀
선호 메뉴 확인
병동별 선호 메뉴 및 의견 수립
➁
영양 균형 검토
식재료 구성 및 영양 균형 검토
➂
주간 식단 반영
주 1회 월요일 석식 식단 반영
➃
의견 확인 및 개선 사항
의견 등 확인 후 개선사항 반영
당뇨식
혈당 조절과 합병증 예방을 위해 제공되는 식사입니다.
규칙적인 식사와 영양 균형을 바탕으로 단순당, 고칼로리 음식, 짠 음식 등의 섭취를 조절합니다.
저염식
염분 섭취 조절이 필요한 환자분을 위한 식사입니다.
고혈압, 심장질환, 신장질환, 부종 등이 있는 경우 제공될 수 있습니다.
연하보조식
씹거나 삼키는 데 어려움이 있는 환자분을 위한 식사입니다.
음식의 농도와 질감을 조절해 보다 안전하게 섭취할 수 있도록 제공합니다.
혈액투석식
투석 치료를 받는 환자분을 위한 식사입니다.
수분, 염분, 칼륨, 인 등의 섭취를 조절해 투석 치료와 영양 관리를 돕습니다.
통풍식
요산 수치 조절이 필요한 환자분을 위한 식사입니다.
통풍 발작 예방과 증상 완화를 위해 일부 식품 섭취를 조절합니다.
비타민K 제한식
와파린 복용 등으로 비타민K 섭취 조절이 필요한 환자분에게 제공될 수 있는 식사입니다.
녹색 채소류와 해조류 등의 섭취량을 일정하게 관리합니다.
고단백식
회복을 위해 단백질 보충이 필요한 환자분을 위한 식사입니다.
단, 신장질환, 통풍, 간기능 저하가 있는 경우에는 환자 상태에 따라 조절이 필요합니다.
일반식
균형 잡힌 영양소를 바탕으로 구성된 기본 식사입니다. 입원 중에도 편안하게 드실 수 있도록 맛과 영양의 균형을 고려합니다.
· 당뇨식이란?
당뇨 환자를 위한 식사로, 혈당을 안정적으로 조절하고 합병증을 예방하며 적절한 영양상태를 유지하기 위해 제공합니다.
· 당뇨식 주의사항
- 규칙적인 식사를 합니다.
- 단순당의 섭취를 주의합니다.
- 식이섬유소를 적절히 섭취합니다.
- 소금 섭취를 줄입니다.
- 고칼로리 음식, 튀김, 지방이 많은 육류, 짠 음식, 케이크, 정제된 탄수화물의 과다 섭취를 제한합니다.
· 연하보조식이란?
음식을 씹고 삼키는 데 어려움이 있는 환자를 위한 식사로, 음식물이 기도로 넘어가는 것을 예방하여 흡인성 폐렴의 위험을 줄이고 안전하고 쉽게 영양을 섭취할 수 있도록 음식의 농도와 질감을 조절하여 제공합니다.
· 단계별 연하보조식
- 1단계 : 음식을 곱게 갈아서 걸쭉한 형태(요거트 정도의 점도)로 제공
- 2단계 : 음식을 곱게 다져서 제공
- 3단계 : 음식을 듬성하게 잘라서 제공
※ 점도증진제(연하보조제) : 묽은 물이나 음료는 흡인 위험이 높아 점도증진제를 첨가하여 적절한 점도를 맞춰서 제공
· 연하보조식 주의사항
- 식사 시 엉덩이를 의자와 90° 각도가 되게 하여 허리를 쭉 펴고 똑바로 앉아서 섭취합니다.
- 너무 차거나 뜨거운 음료, 음식은 피합니다.
- 음식은 질식 위험이 없는 부드러운 점도와 크기로 조절하여 제공합니다.
- 자극성이 강하고, 짜고, 신 음식을 피합니다.
- 물을 마실 때는 고개를 가볍게 숙이고 숟가락으로 천천히 떠 마시며 필요 시 점도증진제를 사용합니다.
- 음식을 다 삼킨 후에도 입안에 찌꺼기가 남아 있을 수 있고, 바로 누우면 음식물이 역류할 수 있으므로 식후 최소 30분 동안은 앉은 자세를 유지합니다.
· 혈액투석식이란?
만성신부전 등으로 인해 투석치료를 받는 환자를 위한 식사로, 신장이 제 기능을 하지 못해 몸속에 쌓이는 노폐물과 수분, 전해질을 효과적으로 관리하고, 투석치료 효과를 높이고 합병증을 예방하며, 좋은 영양상태를 유지하기 위해 제공합니다.
· 혈액투석식 주의사항
- 칼륨과 인의 섭취를 줄이기 위해 잡곡밥 대신 흰쌀밥 위주로 섭취합니다.
- 염분과 수분 섭취를 줄이기 위해 국은 가급적 건더기 위주로 섭취합니다.
- 채소는 칼륨 섭취를 줄이기 위해 물에 담그거나 익혀서 섭취합니다.
- 염분 섭취를 줄이기 위해 음식은 싱겁게 조리하여 섭취합니다.
- 칼륨 함량이 높은 식품을 제한합니다.
(잡곡, 감자, 고구마, 옥수수, 근대, 무청, 토마토, 바나나, 호두, 땅콩 등)
· 비타민K 제한식이란?
치료를 목적으로 ‘와파린’을 복용하는 환자를 위한 식사로, 비타민K 섭취량을 일정 수준 이하로 낮추거나 일정하게 유지하기 위해 제공합니다.
· 주의 식품 (비타민K가 많이 함유된 식품)
- 녹색 채소류 : 시금치, 깻잎, 상추, 양배추, 브로컬리, 부추, 미나리, 케일, 청경채, 쑥갓 등
- 해조류 : 다시마, 미역, 김, 파래 등
· 통풍식이란?
통풍이나 고요산혈증 환자를 위한 식사로, 혈중 요산 수치의 상승을 억제하여 통풍 발작을 예방하고 증상을 완화하기 위해 제공합니다.
· 주의 식품 (요산 수치를 높일 수 있는 식품)
- 술 (특히 맥주)
- 내장류
- 고기 국물 : 갈비탕, 곰탕, 설렁탕 등
- 등푸른생선 및 해산물 : 고등어, 꽁치, 청어, 정어리, 멸치, 조개류, 새우 등
· 고단백식이란?
수술 후 회복기, 욕창, 영양불량 등으로 인해 단백질 요구량이 증가한 환자를 위한 식사입니다.
· 고단백식 섭취를 주의해야 하는 질환
- 신장질환, 통풍, 간기능 저하 등
· 저염식이란?
나트륨(소금) 섭취를 줄이기 위해 제공하는 식사입니다.
· 저염식이 필요한 질환
- 고혈압, 심장질환, 신장질환, 간경변증, 부종 등
쉐프 특선 | 매달 2회 입원 생활에 특별함을 더하는 한 끼를 제공합니다.
<이미지 사진입니다.>
백미밥
양송이스프
떡갈비파프리카조림
수제떡갈비(치료식)
모닝빵&딸기잼
과일샐러드
시금치나물(치료식)
손수 담은 물김치
배추김치
주 조 리 사 : 최 상 단
찬 모 : 강 영 신
마음을 다해 준비했습니다.
건강하시길 소망드립니다.
서송병원 영양과